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有利於预防和治疗前列腺癌的食物
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饮食中的纤维

食物中的纤维素能够帮助清除体内的荷尔蒙及脂肪。睾固酮、女性荷尔蒙等性荷尔蒙会在血液、盱脏、小肠等处循环,当这些性荷尔蒙含量减少时,前列腺癌的恶化会明显受到抑制。大量摄取谷类、蔬菜,水果等高纤维食物的中年男人,其血中睾固酮及雌性素浓度皆低於食用典型美式食物(高油、高热量)的中年男人。大部份的美国及台湾地区民众的纤维素摄取过少,每日平均约10克,远低於建议摄取量。美国国家癌症学会及其他相关政府单位建议,每人每日应摄取纤维25—30克。富含纤维的食物包括谷类、蔬菜、水果等。早餐改吃高纤谷物配低脂牛奶或水果,是增加纤维摄取量的最简单方法之一。

美国人有一种食物叫做cereal,是由多种谷类制成之小颗粒或小片状,富含纤维质,通常混合牛奶一起吃。中国人的糙米粥或糙米饭也有同样效果。其实,吃一碗这一类食物,就可以提供7—15克的纤维。此种谷类早餐再加上五份以上的高纤水果及蔬菜,便能提供每日所需的纤维量。缺乏谷类早餐,您的纤维摄取量将难以达到每日建议量。

抗氧化剂

除了纤维,蔬菜水果中还包含了一类称为微营养素的物质,这些微营养素包括各种维生素(即维他命)及矿物质。某些维生素具抗氧化作用,能够预防身体正常细胞受致癌物质之作用而氧化。美国国家癌症学会建议,每日至少摄取五份不同种类的蔬菜水果,以帮助身体对抗前列腺癌及其他癌症。

什么是氧化作用及抗氧化作用?氧化作用会使细胞老化,甚至突变癌化,因此需加以预防。首先,让我们来观察苹果变色这个常见的氧化现象。切片的苹果暴露於空气中後,颜色会变深,这是因为苹果的果肉,不像其外皮般具有足量的抗氧化成分,苹果的红色外皮能够限制氧气的接触,因而阻碍氧化作用。人体内也有良好的抗氧化保护功能,当它们逐渐退化时,也就是老化或身体出现问题的时候,例如罹患各种癌症,包括前列腺癌。

维生素C及维生素E

人体内的抗氧化系统可分为水溶性与脂溶性两大类,大家所熟悉的维生素C属於水溶性。人体无法制造维生素c,必须从蔬菜水果中获得,但是大部份的现代人,蔬菜水果摄取量不足,因此无法获得充足的维生素C。现代人若无法每日进食适量之蔬菜水果,则每日应补充维生素C为250至500毫克,前列腺癌病人可能需每日1,000毫克之维生素C。

维生素E是一种脂溶性抗氧化剂,少量存在於油中,可以防止油腐臭,如果油产生了腐臭味表示已经被氧化了。人体内的细胞膜其实就是由脂质构成,因此也可以受到维生素E及其他脂溶性抗氧化剂的保护。其他知名有益的抗氧化剂,包括乙型胡萝卜素及其他的类胡萝卜素,如番茄的红色色素——番茄红素。

蔬菜油及含油蔬菜是维生素E的主要天然来源,维生素E具有抗氧化及强化免疫作用。目前尚无完整的研究证明,补充维生素E可以降低心脏病或预防前列腺癌,但有一个针对老年病人所做的研究发现,每日补充维生素E 200单位,可以改善免疫反应。大部份的营养学家认为,每日摄取200至800单位的维生素E就足够了,而且每日也只能补充这么多。

另有一个研究显示,补充维生素E并不能降低整体前列腺癌的发生率,但是却能在抽烟或刚戒烟者中,降低罹患致死性前列腺癌的发生率(并非所有的前列腺癌皆会致死)。细胞受到氧化作用的破坏,与前列腺癌是有关连的。最近的研究发现,男性荷尔蒙对前列腺癌细胞的刺激会增加细胞的氧化破坏作用。过多的脂肪摄取,也会经由氧化机转,促进致癌物诱发前列腺癌的发生。

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