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矿物质硒及维生素E有益於前列腺癌病人
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硒:

根据研究结果,矿物质硒及维生素E有益於前列腺癌病人。有—个研究,让皮肤癌病人每日补充200毫克取自酵母菌的硒,结果皮肤癌并无任何改变,但是每日补充硒的病人,再罹患前列腺癌及乳癌的机率却降低了。许多食物中就含有硒。最早的时候,硒并不被视为营养素,甚至和铅等重金属一样被视为有害物质。

直到1979年,在中国东北,西伯利亚、朝鲜半岛等地区所盛行的地方性疾病克山症(Keshan disease)被证明是硒的不足所造成的病症,硒的重要性才逐渐为世人所知。随後又发现硒的抗氧化功效,可能具有抗癌及防老化之功能,知名度及身价也水涨船高。含硒的营养补充剂及健康食品在市面上大行其道,食品中含硒也成了广告卖点。

硒是动物体内的麸胱甘肽氧化酶(一种抗氧化酶)的重要组成份,因此被归类为具有抗氧化功能的营养素。它和维生素E共同作用,可以发挥更大的抗氧化效果。动物实验中发现,缺硒会造成微血管脆弱,也容易引起肌肉无力,心脏受损,克山症的症状也是如此,且这种情形在发生克山症地区的孕妇及孩童身上最为明显。

克山症的谜团解开後,大陆当局开始在克山症盛行地区推广口服补充剂,改善了硒缺乏的营养状况,也使克山症的病例大幅下降,受惠者数以万计,中国大陆也因此成为硒的研究重镇。克山症之所以成为中国大陆特有的地方病,是因为中国大陆土壤中的硒含量,是全世界最低的,尤其是东北及华北部份的地区。中国大陆幅员广大,交通不便,广大农村食物的来源皆为当地所产,才会造成硒的摄取不足。

成年男女硒的适宜摄取量为每日50微克(ug)。这是参考中国大陆的研究数据制定的,不光是台湾,美国对硒的建议摄取量也是参考中国大陆的研究。一般来说,海产类食物的硒含量最丰富,肝肾及肉品也含有一些,植物性食品的含量则视当地土壤硒的含量而定。以均衡饮食的原则摄取营养,硒应该是不缺乏的。

过量的硒仍会造成毒性。甚么叫「过量」?

大陆学者的研究指出,硒的适宜供应量应为每日50一250微克,最高的安全摄取量则是550微克。从均衡饮食中摄取硒,还是最保险的作法,尤其在相关研究仍嫌不足的情况下,选购含硒产品的消费大众,还足应注意剂量为宜。

虽然太过高量的硒会对人体产生毒性,发生如指甲变脆与神经疾病,但是低量的硒却是抗癌良方,美国癌症总署表示,只要每日200微克的硒,可能就足以对抗癌症。通常硒是存在於鱼类,肉类(牛肉、鸡肉等),五谷(米、小麦、燕麦等)与乳酪中较多,也可以健康食品补充足量的硒。

美国国家癌症学会最近赞助了一项大型临床试验,研究硒和维生素E是否能降低前列腺癌的发生率。预计在5年内,号召32,400位健康男性,分为四组,每人吃200微克(ug)之硒或400毫克(mg)之维生素E,或安慰剂,共7年,因此12年以後才会有结果。

有利於预防和治疗前列腺癌的食物:钙与维生素D

第一次发现维生素D可以使癌细胞转变为正常细胞,是在一个实验室中,实验的过程是将维生素D类似物加入恶性白血球(即白血病)中,结果这些恶性白血球变成正常的血球细胞。钙的代谢、细胞的生长与死亡都需要维生素D。食物中的麦角固醇(一种植物硬脂醇)、奶类等可以提供人体维生素D,接受紫外线(或阳光)照射後的皮肤细胞也会产生维生素D 。

目前已开发出数千种类维生素D合成物,其中有一些正被研究对侵犯性前列腺癌是否有治疗效果。

综合维生素(或称多种维他命)是唯一被建议的维生素D补充品。有些人担心为了制造维生素D,而曝晒於阳光下会罹患皮肤癌,事实上,刺激维生素D合成所需要的阳光曝晒量,远低於引起皮肤癌的曝晒量,而且黄种人罹患皮肤癌的机会远低於白种人。

建议每日吃多种维他命,最好是一天一粒的那种,不需要特别贵或特别高剂量的维他命。

对於饮食中的钙,则众说纷纭。大部份的国外报告认为,钙是前列腺癌的危险因子。美国有数篇研究指出,不论是乳制品或食物补充品,摄取其中过多的钙,都可能会增加前列腺癌的发生率及加速前列腺癌的恶化。但是高雄医学大学於2000年发表一项研究指出,台湾地区自来水中的钙离子含量高低,与前列腺癌死亡率没有关系,反而是镁离子含量高的地区,前列腺癌死亡率较低。

成年男子的钙摄取建议量是每日800毫克,多吃无益。若有骨质疏松症则需要较大剂量的钙。长期的荷尔蒙治疗(超过2年以上) ,比较容易发生骨质疏松症,需要补充较多的钙。直到今日,钙与前列腺癌之间的关系尚未有结论,因此还需要有更严谨、更系统的研究以厘清问题。

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