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有利於预防和治疗前列腺癌的食物:大豆蛋白质与异黄酮
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与美国男性相比,大部份亚洲国家男性罹患前列腺癌的机率及死亡率都较低,例如台湾及日本地区男性前列腺癌的死亡率,是美国的五到十分之一。研究结果认为,这两个国家之问最大的差别,可能是东方人吃很多大豆制品,例如豆腐、豆浆、豆乾等。

大豆中的有益成分,是一大类称为异黄酮(isofiavones)的色素,其中主要成分有染料木甘(genistein)及黄豆甘原(daidzein),这些有益成分具有抑制前列腺癌细胞生长的作用。以植入人类前列腺癌细胞的免疫不全小鼠做实验发现,染料木甘具有减缓肿瘤生长的作用。观察培养中的前列腺癌细胞也发现,染料木甘会抑制肿瘤血管的生成,而这些血管负责供应肿瘤生长及转栘所需的养分,抑制肿瘤血管的生成等於切断肿瘤之後勤补给。

德国海德堡大学的研究也发现,染料木甘会抑制增生中的血管内皮细胞继续生长,也会抑制肿瘤血管的生成。此外,染料木甘也会抑制数种肿瘤细胞仰赖的生长调节酵素。染料木甘的作用机转仍在研究当中,一般认为,这是一种重要的防癌物质,国人的饮食似乎逐渐缺乏此项营养素,因此应该多食用大豆制品获得补充。

1993年的研究结果显示,以前亚洲人民的饮食富含这些抗癌营养素,例如以前台湾地区平均每人每日消耗35克大豆蛋白质,以—克大豆蛋白质共含3毫克染料木甘、黄豆甘原及它们的乙型配醣体计算,平均每人每日所摄取的异黄酮高达100毫克,而亚洲其他地区人民每日所摄取的异黄酮约50毫克。一项芬兰的研究指出,血液及尿液中的异黄酮浓度愈高,与荷尔蒙相关的癌症的发生率则愈低,例如:前列腺癌及乳癌。

日本的数个研究显示,柳橙和橘子汁中也含有异黄酮成份,可抑制前列晾癌、肺癌与黑色素瘤。这项由美国农业部进行的研究,不久前於美国化学学会会议上公布。

美国癌症学会引述指出,有二十二种异黄酮素可抑制前列腺、肺、结肠和皮肤(黑色素瘤)等癌细胞生长。橘子汁中所含的两种黄酮对抑制前列腺癌细胞的增生最有效:这两种黄酮的复合物还可以抑制黑色素瘤的成长。橘子汁和柳橙汁中的其他种类异黄酮,例如:5—desmethyl slnensetin,可抑制肺癌细胞的增生。

美国癌症学会表示,大量食用水果与蔬菜,有助於降低罹患癌症,但并不清楚异黄酮所扮演的角色,因为尚有超过四千种天然异黄酮类未被研究。

综合维生素

综合维生素(或称综合维他命,多种维他命,multi—vitamin)可以提供人体所需的许多微量营养素,例如叶酸、维生素B及C群、锌(zinc)、硒(selenium)以及其他微量元素等。前列腺癌病人及高危险群病人购买综合维生素时,最好所含的维生素E含有约200至800 IU(国际单位),维生素C含有约250至1,000毫克,才能提供较高剂量的抗氧化剂。

此外大部份的综合维生素含有乙型胡萝卜素(B—carotene)及维生素A,这两者都是强效抗氧化剂。维生素A最好是由乙型胡萝卜素来提供,因为即使每日所摄取的维生素A量极低,但长期服用仍会造成中毒,而乙型胡萝卜素会转变成维生素A,但不会造成维生素A中毒,因此较好的综合维生素,会注明其维生素A是由乙型胡萝卜素来提供。请记住,综合维生素虽然是良好的营养补充品,但绝对不是健康饮食的替代品。

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